Trinta e cinco empresários do ramo da gastronomia de Cuiabá participam, durante três dias, da “Missão Técnica Food 360 Graus” na Região Sul do País. Com palestras e visitas técnicas, os empreendedores mato-grossenses buscam conhecimento para fortalecer a gastronomia aliada ao turismo no estado. A missão é realizada pelo Sebrae/MT (Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Estado de Mato Grosso). A programação inclui visitas às cidades de Porto Alegre, Gramado e Canela.

A missão começou na segunda-feira (27/04) e segue até quarta-feira (29/04). Entre os locais visitados está o Mercado Público de Porto Alegre, reconhecido como o mercado público mais antigo do Brasil em funcionamento contínuo, além de restaurantes com anos de operação.

A missão oferece acesso direto a boas práticas, com foco na padronização de processos, controle de custos, melhoria no atendimento, uso de tecnologia e identificação de tendências. Também aborda a estruturação de serviços de entrega e a elaboração de cardápios mais eficientes. O objetivo do Sebrae/MT é fomentar toda a cadeia da gastronomia, incluindo o desenvolvimento de estratégias voltadas ao turismo gastronômico da região da Grande Cuiabá.

Uma das cidades visitadas, Gramado, é hoje um dos principais polos turísticos do país. O turismo responde por mais de 80% da economia local, com forte protagonismo da gastronomia.

O gestor da missão, o analista técnico do Sebrae/MT, Lucas Vasconcelos, enfatizou que a iniciativa estimula a troca de experiências, amplia o repertório técnico e estratégico dos empresários, fortalece redes de relacionamento e incentiva a adoção de soluções que elevem a qualidade, a eficiência operacional e o posicionamento dos negócios mato-grossenses no mercado.

“Porto Alegre possui um ecossistema consolidado de gastronomia e foodservice (alimentação fora do lar), com forte cultura empreendedora, diversidade de modelos de negócio e adoção consistente de inovação, desde a gestão operacional até as experiências de consumo. Ao expor empresários mato-grossenses a esse ambiente, o Sebrae reduz a curva de aprendizado e amplia a visão estratégica dos participantes”, afirma Lucas Vasconcelos.